Liqueur de pissenlits
Ingrédients pour 1 litre : 2 citrons non traités, 2 pincées de gingembre en poudre, 2 oranges non traitées, 1 l d’eau-de-vie blanche à 45°, 250 g de cassonade, 150 g de fleurs de pissenlit, 250 g de sucre en poudre.
Macération : 4 semaines. Repos : 3 semaines.
Brosser les agrumes et les couper en fines rondelles. Rincer et égoutter les fleurs de pissenlit. Les mettre dans une marmite avec les rondelles d’agrumes, le gingembre et l’eau-de-vie. Couvrir d’un linge et laisser macérer 2 semaines à l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans un saladier, mélanger le sucre et la cassonade avec 20 cl d’eau. Transférer dans la marmite. Laisser macérer 2 semaines exactement comme la première fois. Filtrer au travers d’une passoire doublée d’une mousseline. Verser la liqueur dans une bouteille préalablement ébouillantée et séchée.
