Achards de citrons

Bon, je suis d'accord: dans le Tarn, il n'y a pas beaucoup de citronniers. Mais si vous avez la chance d'avoir un copain qui en cultive en bios, profitez du mauvais temps pour en cuisiner et consommez-les toute l'année: Recette d'achards citron gingembre.

Ingrédients: 5 citrons bio, 2 oignons, 8piments oiseaux (option), 8 têtes d'ail, 6 rondelles de gingembre, 8 dl d'huile d'olive, du thym, du laurier, du poivre de Sichuan, du gros sel.

Préparation: Coupez les citrons en larges tranches. Les enrober dans du gros sel. Couvrez-les et laissez reposer au frigidaire pendant 48h. Les rincer ensuite sans laisser tremper puis égoutter. Couper les oignons, l'ail, le gingembre. Chauffer dans l'huile les épices, le gingembre et l'ail à 100 degrés. Ajoutez les oignons pendant 5mn sans faire frire. Mettre en pots. Perso, je mixe le tout pour avoir de petits morceaux. Accompagnez un riz simple avec ou un poisson.